セージのミートボール・ハニーマスタードソース添え

つい先日家に遊びに来た友達が "Good Eats" というお料理番組をしているアルトン・ブラウンの料理本をプレゼントしてくれました。アルトンはお料理を科学的な視点で見るという点で他の人気料理家の人とはちょっと違います。５センチ以上ある分厚い本をぱらぱらっとめくっていて目に付いたのがマフィン型のなかにミートボールが入っている写真。その本によるとミニマフィン型を使うことで、形をたもつことと火の通りを一定にする効果があると・・・これは試してみなければ！ということで、早速自分のセージを使ったミートボールレシピにこの方法を導入してみました。

確かにうまくいったのですが、普通にクッキングシートの上に乗せてオーブンで焼いたものと変わらず。まだマフィン型をうまく使いこなしていないのでしょうかね。また挑戦します。ミートボールには、セージとよく合うマスタードをつかったハニーマスタードソースを添えました。何種類かソースを作ったのですが、やはりセージにはマスタードが一番ですね。

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チリビーンズ

ブログ、引っ越しました。

長々とブログをお休みしていましたが、やっと復活です。昨年の１２月から主人とジムに通いだし、週３回は行くようにしています。過去１０年ほどまったく運動せずに過ごしてきてしまったので、今年こそは続くといいんですけど；フルタイムで仕事をし、片道１時間半の通勤を経てジムに行き、家のことをしてちょっと休んで、とやっていると時間がすぐに経ってしまって、パソコンに向かう時間がなかなか取れない・・・なんてことに。忙しいとはいえ、やはりお料理は続けたい！ということで、まずは作り置き作戦から開始です。ここ数週間チリビーンズのレシピ開発で毎週末大きなお鍋にいっぱいのチリビーンズを作っていました。ボールによそってチーズやクラッカーを乗せて食べたり、パスタにかけたり、ご飯とあわせたりと、なかなか使い回しがききます。アメリカではチリビーンズ用のスパイスミックスがどこのスーパーでも簡単に手に入るのですが、これがなくても簡単に仕上がります。熱々でピリッとしたチリビーンズ、寒い冬には最適です。

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